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诗文
葡式蛋挞
释义
食材明细
主料
千层酥皮面团
1份
辅料
蛋挞水
1份
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
葡式蛋挞的做法步骤
1
千层酥皮面团擀开成厚度约0.3cm的长方形
2
卷起来
3
卷起来
4
放入冰箱冷藏松弛30分钟,冷藏好的千层酥皮卷切成厚1.5cm的小卷
5
准备好蛋挞模
6
拿起一个小卷在面粉里沾一下
7
放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上
8
大拇指从中间按压下去
9
用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。开始准备挞水。
10
蛋挞水原料:淡奶油220g,牛奶160g,糖粉80g,低粉15g,炼乳15g,蛋黄4个
11
将蛋黄分离出来
12
称量淡奶油
13
加入鲜牛奶
14
加入炼乳
15
加入糖粉
16
加入蛋黄液
17
加入低粉
18
一定要过筛
19
做好的蛋挞水
20
将蛋挞水加入蛋挞模,七分满即可
21
葡式蛋挞
小窍门
烘焙:烤箱中层,上下火,210度,25分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/2/15 8:38:44