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诗文
鲜奶油面包
释义
食材明细
主料
高筋粉
200克
白砂糖
30克
盐
1/4小勺
蛋黄
1个
干酵母
3克
动物性鲜奶油
100克
牛奶
40克
黄油
20克
辅料
糖粉
30克
低筋粉
50克
奶粉
5克
黄油
40克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
鲜奶油面包的做法步骤
1
将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面功能,搅拌约20分钟
2
加入黄油继续搅拌至面包机搅拌结束
3
检验薄膜
4
放在温度约30度的环境中发酵80分钟
5
检验发酵程度,手指戳洞,不反弹不回缩,发酵完成
6
将面团分割成6等分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟
7
将面团整形成长条形
8
三股一组,编辫子
9
编好的辫子,捏紧收头
10
将整形好的面包坯放入烤盘,30度左右环境中,发酵30分钟
11
准备酥粒:将低筋粉,糖粉,奶粉倒入碗中,混合均匀
12
加入黄油
13
用手揉搓,捏成油酥面团
14
压扁,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻至硬
15
取出冻硬的油酥面团,用擦板擦成短细条
16
擦好的酥粒小条
17
取出发酵好的面包坯
18
表面刷蛋液,撒上小酥粒条
19
放入预热180度的烤箱,烤约20分钟,表面金黄即可
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/8/8 11:12:48