食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糖醋里脊的做法步骤
-
1原料图。 -
2锅中倒油，烧至8成热。 -
3里脊肉切丝，放入生粉拌匀。 -
4将裹好生粉的里脊丝一根根放入油锅中炸制。 -
5炸好后盛出。 -
6复炸一遍。 -
7锅中放入糖，盐调味，剩余生粉调成汁倒入锅中。 -
8不停搅拌成透明糊状。 -
9将炸好的里脊肉倒入翻炒。 -
10滴入白醋，调成糖醋口味即可。
小窍门
1、无论做何种糖醋类菜，糖与醋的比例2:1是比较好的口味。
2、由于醋容易挥发，因此最好在出锅前放比较好。
3、白醋不容易上色，比较美观，如无要求，陈醋，香醋也可。
4、由于我用的是红糖，因此汤汁有点红，如果是白糖，应该为透明色。
5、复炸是为了增加脆感，如果不喜欢，炸制一遍也可。
2、由于醋容易挥发，因此最好在出锅前放比较好。
3、白醋不容易上色，比较美观，如无要求，陈醋，香醋也可。
4、由于我用的是红糖，因此汤汁有点红，如果是白糖，应该为透明色。
5、复炸是为了增加脆感，如果不喜欢，炸制一遍也可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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