食材明细
- 微辣 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆花鱼的做法步骤
-
1切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。 -
2把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。 -
3内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。 -
4豆瓣酱少许。 -
5葱、蒜末、辣椒段少许。 -
6锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。 -
7待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。 -
8洒上葱花、蒜末。 -
9另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。
小窍门
1，要用活鱼，鱼片要片的大一点。
2，豆瓣酱很咸，用盐要注意。
3，一定要打掉渣子，否则影响口感。
2，豆瓣酱很咸，用盐要注意。
3，一定要打掉渣子，否则影响口感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
汤羹
冬季食谱
- 梅豆烧胡萝卜
- 凉拌面
- 猪皮冻
- 鲜榨葡萄汁
- 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】
- 大肉包
- #家常菜#猪油蒜泥生菜
- 香蕉、牛油果牛奶
- 拌凉粉
- 虾皮拌蒜薹
- 蜂蜜柠檬水
- 凉拌莴笋丝
- 桂圆红薯粥
- 海参蛋饺青菜汤
- 鸡腿炖土豆
- #松茸焖饭#
- 燕麦纸杯小蛋糕
- 灰树花蛋饺砂锅
- 草莓酱
- 金针菇烧大排
- 蛋黄酥
- 三鲜饺子
- 猪肝粉炖鸡蛋
- #我最喜爱的家常菜# 松茸拌黄瓜丁
- 秀珍菇生菜煮粉条
- daily kos
- daily life
- daily light
- daily live
- daily lives
- daily mail uk
- daily needs
- daily objects
- daily output
- daily plog
- daily review
- daily routines
- daily run
- daily schedule
- daily specials
- 中堂即事（明·吴与弼）
- 中塔悟空禅院（宋·王蔺）
- 中塘梅林天下之盛也聊伸鄙述启好游者（宋·叶适）
- 中夏偶成（宋·韦骧）
- 中夏即事（明·林大钦）
- 中夏昼卧（唐末宋初·刘兼）
- 中夏晚晴（清·郭士达）
- 中夏（宋·姜特立）
- 中夏（宋·王安国）
- 中夕骤雨（明·黄衷）
- 中夕（宋·徐照）
- 中夜不寐偶成八首（选二）（近现代·吴虞）
- 中夜不寐偶成（近现代·汪精卫）
- 中夜不见月（元末明初·陶宗仪）
- 中夜二首（宋·王令）
- 没有语言的生活(东西作品集)
- 恐惧炸弹
- 匪事
- 猜到尽头(东西作品集)
- 江山如此多娇(精)
- 你不知道她有多美(东西作品集)
- 听哲学家讲故事(插图本)
- 王小波经典作品(共2册)/当代作家作品精华文库
- 傅雷谈美术
- 小故事中的大智慧全集(插图珍藏版)
- 百变经典美味素家常/现代人时尚美食系列
- 帕斯卡尔思想录/古石斋书坊
- 培根论人生/古石斋书坊
- 蒙田随笔集/古石斋书坊
- 食品质量安全市场准入指南/食品安全与健康系列