“炎炎夏日中，有什么能比一口清凉甜美的抹茶奶黄冰晶粽更能令人心旷神怡呢？抹茶的清香带有一丝微苦，恰到好处地平衡了奶黄的甜腻，加上清凉爽口的冰晶皮，使整体味道更加和谐。抹茶的清香在舌尖慢慢绽放，清新的味道令人神清气爽，仿佛夏日的炎热都被一扫而空。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
抹茶奶黄冰晶粽的做法步骤
-
1先做抹茶奶黄馅，鸡蛋1个、牛奶30克、淡奶油40克、白砂糖25克，放一起搅拌均匀。 -
2筛入普通面粉10克、玉米淀粉15克、抹茶粉5克。
-
3继续搅拌均匀。
-
4开小火慢慢搅拌至粘稠状。
-
5加入无盐黄油15克，换刮刀继续翻拌。
-
6翻炒至黄油全部融进去。
-
7然后继续翻炒5-8分钟左右，炒至面团不粘锅，面团光滑即可。
-
8取出面团包上保鲜膜，放凉备用。
-
9接着做冰晶皮，木薯淀粉100克，冷水100克，一开始搅拌会有一点阻力，慢慢拌匀完全化开即可。
-
10开水200克、白砂糖40克，煮制完全沸腾。这时候把木薯淀粉液再拌匀一下，防止沉淀。
-
11先倒入1/3量的沸腾开水，边加边搅拌，让整体温度上升一点。
-
12再把剩下的开水，一下子全部倒入，这次不要搅拌，静置1分钟左右。注：这一步比较关键，不要搅拌，让面糊自己糊化。
-
13静置1分钟后，看到面糊表面会有一点糊化。
-
14再搅拌均匀至丝滑状。
-
15把面糊倒入比较宽底的盆里，包上保鲜膜，扎几个气孔。
-
16上汽后蒸25-30分钟左右。
-
17、蒸至全透明状，没有白色液体即可。把冰晶皮液放至微凉再操作。
-
18把抹茶奶黄馅分成适量的大小，揉圆备用。
-
19取适量冰晶皮，轻轻的摊开来。
-
20包入适量抹茶奶黄馅。
-
21可以用模具也可以用保鲜膜定型、完成后冷藏备用。
-
22冷藏定型后脱模即可。
-
23、抹茶奶黄芯冰晶粽，完成O(∩_∩)O
-
24冰爽外皮与抹茶奶黄的邂逅，夏日里不可多得的清凉甜品。
小窍门
1、选用品质好的抹茶粉，可以提升成品的色味。
2、在冲入热水的时候，水要刚开的温度，然后一下子冲进去，静置1分钟，别搅拌，让其内部自然糊化。
2、在冲入热水的时候，水要刚开的温度，然后一下子冲进去，静置1分钟，别搅拌，让其内部自然糊化。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
端午节
- 猪肉韭菜蒸饺
- 椰香小点蛋糕
- 奶油水果蛋糕
- 宝宝辅食-西兰花米糊
- 蔓越莓马芬
- 女性补气补血---当归桂圆汤
- 腊鱼
- 照烧鸡腿饭
- 轻松去除腰部赘肉——山药薏米芡实粥
- 肉酱沙拉拌面
- 培根梅豆炒花菜
- 萨瓦林柠檬戚风蛋糕
- 大米面包片，秒杀普通面包口感
- 樱花酸奶巧克力慕斯蛋糕
- 【番茄配方】粉红佳人生日蛋糕——拒绝不了的粉色浪漫
- 华丽奶油杯子蛋糕迎羊年
- 【番茄配方】百利甜杯子蛋糕——甜蜜醇香，幸福倍增
- 双菇炒甜豆
- 黑椒蚝油杏鲍菇--简单快手菜
- 豆角焖面
- 盐焗鳌虾
- 能量清洁土豆沙拉
- 番薯姜糖水--驱寒糖水
- 山药羹
- 鳌虾意大利面
- transmission tower
- transmit
- transmittable
- transmittal
- transmittance
- transmitter
- transmitting antenna
- transmit to
- transmogrification
- transmogrify
- transmutable
- transmutation
- transmute
- transmute into
- transnational
- 六月十二日被檄诣边道中即事（宋·赵鼎臣）
- 六月十二日过笑庵道人颇出近诗二首（宋·周紫芝）
- 六月十二日，酒醒步月，理发而寝（宋·苏轼）
- 六月十五夕就树轩玩月（明末清初·屈大均）
- 六月十五夜与稚辛拔可至华园取凉（清末近现代初·郑孝胥）
- 六月十五夜对月（清·朱景英）
- 六月十五夜月下（清末近现代初·郑孝胥）
- 六月十五夜（明·丰坊）
- 六月十五夜，宿历阳残破之楼，纤云不起，明（近现代·林散之）
- 六月十五日哭子添禄作（明·金幼孜）
- 六月十五日夜同九兄四弟五弟步至飞来峰看月（清末近现代初·陈曾寿）
- 六月十五日夜坐明德堂（明·贝琼）
- 六月十五日夜大雨梦瑩中（宋·释德洪）
- 六月十五日夜汎西湖风月温丽（宋·范成大）
- 六月十五日大雨雹行（元·柳贯）
- 日益重要的环境科学/全景科普新热点丛书
- 探索神秘的科学未知/全景科普新热点丛书
- 日新月异的信息科学/全景科普新热点丛书
- 蓬勃发展的现代农业/全景科普新热点丛书
- 握手太空的航天科技/全景科普新热点丛书
- 健康教育(供高职对口2年制护理助产检验药剂卫生保健康复口腔工艺影像技术等相关医学专业使用面向21世纪全国卫生职业教育系列教改教材)
- 田间试验与统计分析(第2版普通高等教育十一五规划教材)
- 工程力学(第2版少学时全国高职高专教育十一五规划教材)/工程力学系列
- 传感器技术与应用(新版第2版全国高等职业教育规划教材)
- 人文素养与中华诗教
- 初中课堂教学现状分析与优化策略
- 住区(2011\06总第46期北美当代学生住宅设计)
- 好玩科普翻翻书(海洋生物)/小蜗牛智慧丛书
- 功能食品血糖健康与Ⅱ型糖尿病(精)
- 园艺产品贮藏加工(高等职业教育十二五规划教材)