食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒茄子的做法步骤
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1姜蒜辣椒剁沫备用。 -
2香菇泡软，焯水，切条备用。
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3将肉沫剁碎，加油，生粉，蚝油，搅拌备用。
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4茄子去皮，沥干水份，锅里热油85-90°左右将茄子倒入锅中，大火油炸来回翻，以防茄子变黑，将茄子油炸至软软糯糯的样子寄了捞出沥干多余的油。
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5热油，将香菇倒入锅中翻炒，接着姜蒜辣椒沫倒入继续翻炒，此时如果油少了需要在加一点点，再放入肉沫，(肉沫搅拌了生粉容易粘锅)要及时翻炒哦！炒至出油将过了油的茄子倒入锅中，加少许盐，蚝油，继续翻炒，再加点清水大火煲3秒(要记得时常翻炒哦)撒下葱花~来回翻几下OK！
小窍门
茄子下锅和起锅的时候水分比较多，要小心被油溅到哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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