食材明细
- 葱香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱油拌面的做法步骤
-
1凉锅凉油，把葱白切丝下入，小火慢炸1－2分钟。 -
2再加入葱叶继续慢炸。
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3把葱丝炸至微黄酥脆（冷却后才会酥脆）。
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4捞出葱丝，关火。
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5迅速倒入生抽或者海鲜酱油。
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6加入老抽少许。
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7加入蚝油少许。
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8搅拌均匀倒入碗里。
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9开水下入面条，煮至膨胀浮起，捞出投凉。
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10面条上放一点炸好的葱丝，再放一点新鲜的葱碎，放入肉末酸豆角（上篇菜谱），再放入酱汁拌匀即可。
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11完成。
小窍门
1、做葱油时注意是冷锅冷油下入，全程小火。
2、葱丝火候特别重要，炸至微黄，翻动的时候有一点刷拉刷拉的声音即可，捞出冷却后才会完全酥脆。
3、拌面时加入一点酸豆角和酸萝卜、榨菜丁更好吃。
4、葱油拌面切忌加入黄瓜丝和香菜。
2、葱丝火候特别重要，炸至微黄，翻动的时候有一点刷拉刷拉的声音即可，捞出冷却后才会完全酥脆。
3、拌面时加入一点酸豆角和酸萝卜、榨菜丁更好吃。
4、葱油拌面切忌加入黄瓜丝和香菜。
使用的厨具：煮锅
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