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诗文
红烧带鱼
释义
食材明细
主料
带鱼
两条
辅料
大葱
1根
姜片
若干
胡萝卜
半根
洋葱
半颗
大蒜
两瓣
调料
盐
适量
料酒
1勺
老抽
2勺
生抽
2勺
蚝油
1勺
冰糖
10粒
鸡精
适量
鱼香 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
1
带鱼切段清洗干净。
2
加入料酒、盐、葱姜,搅拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱静置二十分钟去腥。
3
腌好的带鱼段去除水分,均匀的裹上一层淀粉,准备煎鱼。
4
平底锅倒油,烧至五成热,中小火煎鱼,注意煎鱼过程中翻面动作要轻,带鱼较嫩容易散!
5
带鱼煎至两面稍微焦黄即可,煎好的带鱼放入盘中待用。
6
胡萝卜半根,洋葱半颗,切片待用。
7
炒锅烧油,放入冰糖块十颗左右,待冰糖块化开加入葱姜蒜小米辣,爆炒出香味。
8
煎好的带鱼下锅,倒入开水没过带鱼。
9
放胡萝卜洋葱丁(常用青红椒),加老抽两汤勺、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、鸡精半汤勺,中小火炖十五分钟,大火收汁,出锅。
10
成品图。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/31 23:56:16