食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
日式奶香红薯吐司的做法步骤
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1材料备齐，黄油软化。做酥粒的黄油不用软化。 -
2面团材料除了黄油外全部放入面包机揉面。
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3揉成团后加入黄油揉到出薄膜为止。
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4面团揉好后的温度是24-28度，滚圆进行基础发酵，发酵温度为28度湿度75%85%40分钟。
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5将蒸好的红薯捣成泥，加入细砂糖和炼乳拌匀即可。
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6酥粒材料用手搓成细小的颗粒状即可，备用。
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7发酵好的面团分割成3份，滚圆松弛20分钟。
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8取面团擀成15*25厘米长的长方形，翻面后涂抹适量红薯泥。
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9从上往下卷起，收紧封口处。
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10将面卷弯起来，弄成像拱桥一样的形状，不要比吐司盒宽。
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11每个面团上割一刀。
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12放入土司盒中。
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13烤箱启动发酵功能30度，湿度75-85%
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14发酵到土司盒的9分满，表面刷适量全蛋液，表面撒适量酥粒。
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15烤箱下层180度，烘烤30-35分钟即可，上色及时加盖锡纸！
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16出炉震出热气，脱模放凉即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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