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诗文	红烧肘子
释义	食材明细 主料 肘子 一个 辅料 葱姜蒜 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 草果 适量 盐 适量 冰糖 适量 生抽 适量 郫县豆瓣酱 一勺 料酒 适量 酱香 口味 烧 工艺 一小时 耗时 高级 难度 红烧肘子的做法步骤 1 肘子买的时候让老板用喷枪除去毛，洗净，最好中间划开，便于入味。 2 冷水入锅，放入料酒姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮一会捞出，温水洗净控水。 3 辅料备齐。 4 表面抹少许老抽上色。 5 锅内放油烧至五成热放入冰糖，小火炒至棕色冒小泡。 6 放入肘子，这时候一定注意安全，可以盖盖子，防止溅伤。 7 完美上色。 8 放入桂皮八角姜片葱段小火翻炒均匀。 9 放入一勺郫县豆瓣酱。 10 少许生抽。 11 翻炒几下。 12 加入适量清水，我还加了一点点腐乳。 13 高压锅大火上汽后转中小火压一个小时。 14 熟啦！ 15 倒入炒锅内继续烧一会儿，更加软烂。 16 可以留些汤汁，打个薄芡，浇在成品上面。 17 盛入盘中，撒少许香葱末。 18 开吃啦！ 使用的厨具：高压锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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