1、腌制鱼块时加入适量胡椒粉，可起到增香去腥的效果。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、所有食材下锅后要用小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。