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诗文	支竹焖鸭
释义	食材明细 主料 鸭肉 850克 支竹(腐竹) 适量 辅料 姜 适量 八角 少许 香叶 少许 桂皮 少许 干辣椒 少许 葱 少许 调料 茶油 适量 酱油 适量 糖 少许 料酒 少许 米酒 少许 咸鲜 口味 焖 工艺 一小时 耗时 高级 难度 支竹焖鸭的做法步骤 1 鸭肉清洗干净。 2 剁块。 3 加料酒焯水。 4 再清洗干净备用。 5 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起。 6 炸好的成品。 7 放入清水中泡软。 8 备香料如图所示。 9 热锅放茶油，下姜片煸香。 10 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。 11 再放入鸭肉大火翻炒。 12 洒米酒去腥增香。 13 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。 14 加酱油，糖炒匀，加适量开水。 15 大火烧开转中小火焖煮。 16 盖上盖子焖30分钟。 17 时间到打开盖子，翻炒一下下。 18 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。 19 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。 20 切点葱段。 21 放入葱段炒均匀关火。 22 香喷喷的支竹焖鸭肉就完成了。 23 成品图。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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