“香辣红润。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣红油的做法步骤
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1买的不是很辣的辣椒，忘记名字了?? -
2清水淘洗几遍。
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3控水。
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4灯笼椒也淘洗干净。
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5控水。
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6锅里适量油烧微热，辣椒倒进去。一开始辣椒上有水汽，小火慢慢炸，不时翻一下，防止炸制不均匀。
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7小火炸至微微焦红。我大约炸了七八分钟。注意火候。宁愿炸的稍微欠一点，不能炸糊了。捞出晾凉。刚捞出来的时候还有点软，晾凉用手一捏就碎。
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8灯笼椒也炸一会儿。
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9炸干水汽。
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10捞出晾一下。
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11把辣椒籽捞干净，炸糊了会发苦。辣椒籽不要扔，这个也搅拌进去，很香的。
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12放入洋葱，香葱，桂皮，小茴香，香叶，花椒。
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13把这些香料炸至微微焦黄，捞出来。小茴香和花椒可以和辣椒一起搅拌，口感更丰富。
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14晾凉的辣椒放搅拌杯子里，适量盐，炸过辣椒的油倒入适量，这样好搅拌。
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15搅拌成辣椒油。
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16搅拌好的辣椒油倒入罐子里。
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17余下的油放熟白芝麻，把油芝麻倒入打好的辣椒里面即可。
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18成品。
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19香辣红润。
使用的厨具：搅拌机、不粘锅
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