食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数天 耗时
- 神级 难度
油条的做法步骤
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1准备好面粉。 -
2加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。
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3搅拌成面絮。
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4不要过度揉哦，成团即可，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
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5时间结束后，用手揣面一分钟左右（手上抹油防粘）。
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6折叠面，反复揣面、叠面多次后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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7再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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8再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟（这个步骤重复三遍）。
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9面就好了，越来越光滑。
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10整理形状，放入保鲜袋中密封保存，放入冰箱中冷藏一个晚上。
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11第二天取出面团，室温醒发30分钟。
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12不要揉面，用手按压。
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13整理成0.5cm厚的长方形的面片。
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14切成3cm宽的小面片。
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15隔一块打上水印。
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16两块重叠。
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17用筷子在中间压一下，油条生胚就好了。
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18起锅烧油，用筷子试一下，油温冒打泡泡时。
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19拿出一个油条生胚，用手轻轻撑长，放入油锅中，用筷子不停的翻动，以免受热不均匀。
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20边炸边翻动。
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21炸至两面金黄色。
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22捞出，沥干油。
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23好了。
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24成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
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