食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1将蛋清蛋黄分离，分别装进两个容器，这是蛋白 -
2蛋黄里加上玉米油，少量的糖和果珍拌匀 -
3过筛后的低粉加人到蛋黄糊中 -
4切拌均匀 -
5将蛋白打至鱼眼泡时加上少量糖（糖要分三次加） -
6再打至蛋白膨胀时加上少量糖 -
7继续再打，打至蛋白体积有两三倍大且提起蛋液呈小尖角时再加入剩下的糖，再打至提起蛋液不倒时就可以了 -
8将打发的蛋白三分之一倒入蛋黄中 -
9用橡皮铲切拌均匀 -
10将切拌好的蛋液再倒进蛋白中 -
11再切拌均匀（上下切拌，不要划圈，以免生筋） -
12把切拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具中，把模具震一下，把蛋糕内的气泡震掉 -
13烤箱预热，中下层，170度50分钟（可用牙签检验是否烤熟） -
14倒扣上至凉，脱模切块即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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