食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
蛋挞的做法步骤
-
1黄油隔水融化加入到过筛的面粉中，加入糖和盐，再慢慢加水轻揉成一个光滑面团，放入冰箱冷藏1——4个小时 -
2取出面团擀开成大圆饼状 -
3把裹入用的黄油轻轻擀压成一张片状的黄油（用保鲜膜包住擀） -
4把片状的黄油放在擀好的面片中间 -
5用面片把黄油包住，按紧 -
6把面团擀成长方形（从中间往两边擀），注意不要漏酥，可以洒一些底粉 -
7折成三折 -
8折成这样子，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏30分钟 -
9取出，再次擀开，再折上三折，再次冷藏30分钟 -
10如此这般可重复4到5次，挞皮就做好了，放冰箱备用 -
11牛奶加糖和低粉拌匀，小火加热至浓稠，再加适量的炼乳拌匀 -
12放凉后加入蛋黄搅匀 -
13把做好的挞皮分成三份，我取了其中的一份做蛋挞 -
14将酥皮擀开成大薄片，卷成卷 -
15分成9个剂子 -
16取一个小剂子，沾些高粉，用手轻轻按扁，贴住模具里边 -
17做好后，将挞水倒入模具中8分满 -
18烤箱220度预热，上下火，中层，20分钟上色即可
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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