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诗文
卤五花肉
释义
“酱香味浓,入口即化,不油腻。”
食材明细
主料
五花肉
550克
辅料
姜
少许
干辣椒
少许
八角
少许
香叶
少许
桂皮
少许
草果
少许
罗汉果
少许
调料
红烧酱油
适量
冰糖
少许
咸香 口味
卤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
卤五花肉的做法步骤
1
新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。
2
准备:干辣椒,姜,八角,香叶,桂皮,草果,罗汉果。
3
热锅,将五花肉放入煎至两面都有点焦黄,油脂也激出。
4
然后放入所有的香料,加红烧酱油,冰糖。
5
中火炒匀让肉肉上色。
6
约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了,盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。
7
中途将肉肉翻面更均匀上色入味。
8
时间到了,色泽非常红亮,我没放一滴油,现在可以看到表面有一层油,小火卤制有效把肉油脂逼出来,入口软糯不油腻哦。
9
成品图(整块)。
10
成品图(切片)。
小窍门
小火慢卤。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/1/1 14:26:30