“麻食是流行于西北的一种面食，形状像猫耳朵，多用荞麦面制作，口感爽滑，饱腹感强，有很好的保健功能，有降压、降糖等功效。”
食材明细
- 香辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
羊肉荞面麻食的做法步骤
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1香菇洗净，提前用温水泡软。 -
2羊肉、萝卜、香菇、豆腐全切成丁，蒜苔切小段。
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3100g荞麦面用100g热水烫一下，边烫边搅拌，再掺入100g白面和成光滑的面团，擀成厚片，再切成条状。
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4用手揪下一小块面放案板上，用拇指按压前推，即成猫耳朵状。熟能生巧，习惯了会非常快。
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5锅中放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。
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6再放葱姜蒜、花椒粉炒出香味，放辣椒面炒出红油。
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7放入萝卜丁、香菇丁和豆腐丁。
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8放入生抽。
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9倒入浸泡香菇的水。
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10放入适量自制的西红柿酱。
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11加入足量开水，放入盐。
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12待菜熟肉烂，放入鸡精。
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13下入搓好的麻食（猫耳朵）。
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14煮5分钟左右。
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15放入韭菜，煮至断生即可。
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16成品。
小窍门
这款面食没有什么难度，改变的只是面的形状。
记住一点，荞面要用等量的热水烫一下，再掺入白面，放白面是为了改善荞面粗糙的口感。
记住一点，荞面要用等量的热水烫一下，再掺入白面，放白面是为了改善荞面粗糙的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
面食