食材明细
- 麻辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
凉皮的做法步骤
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1揉好的面团，加保鲜膜醒面半小时。 -
2面每次加适量水揉洗，将洗后的水，放置另一个大碗中。
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3剩下的是面筋，加发酵粉后揉捏。
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4上汽后，再蒸20分钟。
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5面筋成品。
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6水沉淀5小时左右，将上面的水倒掉，留一指宽以下，切记不要摇晃。
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7剩余的面水搅拌后过滤残渣。
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8没工具就直接用盆了，底部刷油，舀一勺面水，面皮的高度，放在已开的水里面，隔盆，加盖，蒸2-3分钟。
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9蒸好的凉皮，每层刷油防粘。
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10切好，加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。
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11成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
家常菜