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诗文	爆炒大头菜，要配两碗饭！
释义	食材明细 主料 大头菜 5大片 辅料 花椒 1小勺 姜 适量 干辣椒 适量 调料 十三香 半勺 蔬之鲜（素鸡精） 三分之一勺 蚝油 半勺 酱油 一勺 盐 适量 微辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 爆炒大头菜的做法步骤 1 把硬根留下做炒其他菜。 2 掰成大块，洗净。 3 准备干料。 4 调料放入碗中。 5 大火炒，逼出水汽，成品没有太多水。 6 第一步炒熟大头菜先盛出备用。 7 一定小火炒，不要炒糊。 8 最大火爆炒会超级香，小心火苗。 9 出锅前在锅边烹一点香醋。 10 出锅啦~ 小窍门 爆炒，是在锅烧的特别热，油也微微冒烟的状态下，大火快速翻炒蔬菜。家中条件有限。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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