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诗文
刀切小馒头
释义
“光滑细腻,喧软甜香。”
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
发酵粉
适量
白糖
适量
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
刀切小馒头的做法步骤
1
面粉适量。
2
温水里放一点白糖化开,倒入适量发酵粉融化。
3
倒面粉里,用筷子搅成絮状。
4
用面条机先压成面片。
5
继续多压几次,直到表面光滑细腻。
6
一分为二。取一片,从里往上卷起。
7
卷紧。
8
切成大小均匀的剂子。今天采用一发法。整型饧发,蒸出来的馒头特别光滑。
9
温暖处饧发。冷水上屉,中小火蒸15分钟。(刀切馒头个头小,时间有所减少)
10
蒸好的刀切馒头,光滑细腻,喧软香甜。
11
成品。
12
成品。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 馒头花卷
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更新时间:2026/1/1 18:49:45