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诗文
羊肉臊子
释义
食材明细
主料
羊肉
500克
辅料
香菇
4朵
葱
半根
姜
1块
蒜
3瓣
花椒
1把
香叶
2片
草果
1个
桂皮
1块
泽蒙花
1把
小茴香
1把
干辣椒
4个
百里香
1撮
调料
料酒
2勺
老抽
1勺
红烧酱油
2勺
盐
1勺
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
神级 难度
羊肉臊子的做法步骤
1
肥瘦相间的羊肉(朋友送的横山羊肉,横山羊肉非常好吃,易烹饪、味鲜美)用水泡一两个小时,泡出血水,中途换一两次水,洗净切麻将大小的块,把肥肉单独放。
2
香菇切块,葱切段、姜切丝,蒜切片。所有香料装到香料袋里,没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料,只放花椒、桂皮,香叶也可以。袋子网上有卖,很实用。
3
锅中放入肥肉,小火慢慢煸出油。
4
放葱姜蒜,炒香。
5
放羊肉,炒出水分。
6
加料酒去腥。
7
加入香菇,炒软。
8
加老抽、红烧酱油调味上色,炒匀。
9
加没过肉的水,放入调料包,大火烧开,转中火炖30分钟。
10
30分钟后取出料包,蘸点汁尝一下,根据自家口味加适量盐。大火收汁,汤汁会越来越稠,用铲子勤翻炒,不要糊锅。收干后关火晾凉。
11
装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。
12
咸鲜美味,没忍住吃了好几块。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 下饭菜
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更新时间:2025/8/8 3:15:59