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诗文
鸡肉炖土豆粉条
释义
“一款简单的家常菜。”
食材明细
主料
小公鸡
800g(半只)
辅料
土豆
400g
红薯粉条
100g
线椒
4个
调料
葱
适量
干辣椒
2个
豆瓣酱
1勺
花椒
10余粒
生抽
10g
老抽
5g
白糖
10g
鸡精
3g
盐
5g
姜
适量
蒜
适量
香辣 口味
炖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
鸡肉炖土豆粉条的做法步骤
1
土豆去皮切成滚刀块,用清水浸泡一会儿,冲洗干净。
2
小公鸡清洗干净,剁成大小均匀的块。
3
炒锅放油烧热,放入白糖,炒成紫红色时,快速放入鸡肉,大火翻炒。
4
将鸡肉中的水份炒干。
5
待水份炒干,放入花椒、葱姜蒜干辣椒炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油。
6
放生抽、老抽翻炒均匀,加入开水。
7
放入土豆,加水与肉、菜持平。
8
待土豆炖至软烂,放盐、鸡精调味,放入青椒和泡好的红薯粉条,稍加翻炒,大火收汁。
9
成品。
小窍门
1.粉条提前2小时用清水浸泡,出锅前再放。
2.小公鸡肉质鲜嫩,不必焯水。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜
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更新时间:2025/12/31 20:42:22