“海螺片清脆香甜，葱烧或者酱爆都能锁住它的鲜美，吃过，就忘不了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
葱爆海螺片的做法步骤
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1鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉。 -
2砸完，取好的螺肉。
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3葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。
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4海螺肉去除苦胆。用温水清洗，洗去表面粘液。
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5初步切开，左上方是肝脏不能吃，取出。
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6螺肉切片。
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7切的时候，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比较麻烦，但是螺肉片的均匀，是好吃的基础。
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8一点一点的切片。
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9切好以后的螺片，冲水清洗。
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10用手抓去表面粘液。
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11洗好的螺片。
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12倒入葱姜水腌制。
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13加一点盐，留个底味。因为爆炒的时候比较短，所以要先入一点味。
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14准备辣椒，小米辣，香菜。
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15再加葱，都切成段。
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16起锅热油。
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17下入辣椒和葱段，小火煸出香味。
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18把辣椒炒软，大葱炒出香味。
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19倒入螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。
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20一勺海鲜酱油。
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21一勺盐。
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22一勺糖。
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23开大火爆炒两分钟，出锅即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
- 番茄鱼茸汤
- 炒田螺
- 腰果鸡丁
- 浓汤石鸡煲
- 重庆豆花鱼
- 玉米发糕
- 紫薯西米露
- 豆豉蒸排骨
- 芋头烧五花肉
- 海鲜奶油蘑菇汤
- 羊蝎子
- 香辣掌中宝
- 虫草炖甲鱼
- 花生小酥饼
- 黄焖鱼块
- 茶树菇鲜肉包
- 莲子薏米煲鸭汤
- 免炸版地三鲜
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- 简单好吃的拌面
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- 芒果酱酥饼
- 黑椒蜜汁猪肉铺
- 农家蒸鸡
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