这是前几天在卖鱼丸肉燕的店买的虾滑，没有吃就放在冷冻保存，拿出来不用解冻，用清水冲洗一下就可以直接下锅。这一包一斤65元，店家都是用鲜虾做的，去的晚就卖完了。

准备食材。虾滑用冷水冲洗一下，掰成小块。金针菇切掉老根，撕成条。葱切碎，生姜切块。

番茄划十字花刀，用开水烫一下方便剥皮。

番茄剥皮后切丁，装盘备用

所有食材准备好

起锅烧油，下葱姜爆香。

倒入番茄，翻炒出汁。

倒入适量清水，大火烧开。

水开后放入金针菇。

再放入虾滑。

烧开后加1匙盐，半匙鸡精，半勺白醋调味。西红柿够酸的话可以不加白醋，我喜欢酸一点所以加了白醋。

调料搅拌均匀即可关火。

成品。撒上葱花点缀，酸酸的，非常开胃。