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诗文 鱼香切条
释义
鱼香切条的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 食盐 半勺
  • 郫县豆瓣酱 1勺
辅料
  • 食用油 3勺
  • 葱 适量
  • 小米椒圈 适量
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 香醋 1勺
  • 白糖 1勺
  • 玉米淀粉 2勺
  • 蒜末 适量
  • 姜 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

鱼香切条的做法步骤

  • 鱼香切条的做法步骤：1
    1
    茄子去根蒂洗净后切条。
  • 鱼香切条的做法步骤：2
    2
    盆中放盐抓拌均匀后腌制半小时。
  • 鱼香切条的做法步骤：3
    3
    挤干腌岀的水份。
  • 鱼香切条的做法步骤：4
    4
    准备葱姜蒜末和小米椒圈。
  • 鱼香切条的做法步骤：5
    5
    挤干水份的切条撒上玉米淀粉抓拌均匀。
  • 鱼香切条的做法步骤：6
    6
    调鱼香汁：生抽2勺。
  • 鱼香切条的做法步骤：7
    7
    蚝油1勺。
  • 鱼香切条的做法步骤：8
    8
    香醋1勺
  • 鱼香切条的做法步骤：9
    9
    白砂糖和玉米淀粉各1勺。
  • 鱼香切条的做法步骤：10
    10
    加2勺清水搅拌均匀。
  • 鱼香切条的做法步骤：11
    11
    起锅烧油。
  • 鱼香切条的做法步骤：12
    12
    下入切条炸软捞出。
  • 鱼香切条的做法步骤：13
    13
    锅中留底油炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
  • 鱼香切条的做法步骤：14
    14
    倒入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 鱼香切条的做法步骤：15
    15
    下入切条翻炒。
  • 鱼香切条的做法步骤：16
    16
    倒入鱼香汁。
  • 鱼香切条的做法步骤：17
    17
    翻炒均匀。
  • 鱼香切条的做法步骤：18
    18
    出锅后撒上葱花即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/12 15:54:13