食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
意大利拖鞋面包的做法步骤
-
1手工揉面（清水分5次用完），第一次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。 -
2第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。
-
3第三次加入清水使面团与水充分融合。
-
4第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。
-
5第四次加入清水，面团与水融合之后面团更加的软如泥，颜色较之前更加的透明。
-
6第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。
-
7将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。
-
8每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入大量的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞）。
-
9折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。
-
10整形为正方形。
-
11分割面团（分成四等分）。
-
12将每个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。
-
13以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。
-
14将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。
-
15成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
西餐
- 秘制---红烧肉
- 鼓油水小黄鱼
- 虫草花西洋参炖鸡汤
- 麦穗面包
- 什锦豆腐
- 绝对健康的苹果饼
- 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜
- 百年好合
- 西芹炒兰豆
- 美味一品煲
- 无肉也欢之，混搭的【混烧豆腐】
- 大葱爆羊肉
- 上汤香菇青菜火腿煨面
- 美味炒面
- 苹果焗蛋奶
- 烤牛奶豆沙糯米饼
- 我爱吃的饺子——素馅饺子
- 家常经典菜——蚂蚁上树
- 香煎薯泥饼
- 砂糖饼干
- 小甜品---木瓜椰奶冻
- 煎焖鱼
- 西红柿炒鸡蛋
- 最佳早餐配角--苹果酱
- 【怡汝私房快手小炒】美味快手小炒---韭菜炒河虾
- underdog
- underdone
- underdressed
- underemphasize
- underemployed
- underemployment
- under escort
- underestimate
- underestimated
- underestimation
- underexpose
- underexposed
- underexposed to
- underexposure
- underfed
- 寄潘克诚（明·王绂）
- 寄潘公（明·释函可）
- 寄潘剩水（明末清初·何巩道）
- 寄潘南山（明·王守仁）
- 寄潘司空（明·黎民表）
- 寄潘处士（宋·王禹称）
- 寄潘子善上舍（宋·刘宰）
- 寄潘子善上舍（宋·刘宰）
- 寄潘子安（明·王绂）
- 寄潘子素文学（元·郑元祐）
- 寄潘子（明末清初·陈子升）
- 寄潘彦实（元·吴景奎）
- 寄潘德久（宋·许及之）
- 寄潘德元（明·王世贞）
- 寄潘怀古（宋末元初·仇远）
- 扬州文化研究论丛(第6辑)
- 紫玉金砂(宜兴当代紫砂名家精品集)(精)
- 概率论与数理统计(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 领导干部不可不知的处世艺术
- 中华民俗一本全
- 潜伏在你身边的心理学
- 深爱杀机
- 你是我最美的时光
- 薄梦挽凉
- 御厨出宫
- 外科护理实习实训教程(护理专业工学结合创新教材)
- 可爱的时钟/中国第一套经典原创儿童绘本/百年经典儿童知识宝鉴
- 笨鹦鹉/我的书/百年经典海豚儿童文学集成
- 新音乐作品分析教程(上)/现代作曲技法丛书
- 美国百老汇整合音乐剧/湖南师范大学音乐学院博士文丛