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诗文 小炒茄丁
释义
小炒茄丁的做法

食材明细

主料
  • 紫皮茄子 1个
  • 青红椒 各1个
  • 洋葱 半个
辅料
  • 食用油 2勺
  • 食盐 半勺
  • 葱段 适量
  • 黄豆酱 1勺
  • 料酒 1勺
  • 老抽 1勺
  • 花椒 20粒
调料汁：
  • 蒜末 适量
  • 香醋 2勺
  • 香油 1勺
  • 姜丝 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

小炒茄丁的做法步骤

  • 小炒茄丁的做法步骤：1
    1
    紫皮茄子洗净后切段再切丁。
  • 小炒茄丁的做法步骤：2
    2
    放入盆中加入半勺食盐腌10分钟（是为了杀出茄子的水分）。
  • 小炒茄丁的做法步骤：3
    3
    五花肉切片。
  • 小炒茄丁的做法步骤：4
    4
    青红椒去蒂去籽切片。
  • 小炒茄丁的做法步骤：5
    5
    洋葱切块。
  • 小炒茄丁的做法步骤：6
    6
    将茄子的水分挤干。
  • 小炒茄丁的做法步骤：7
    7
    调料汁：碗中放入蒜末。
  • 小炒茄丁的做法步骤：8
    8
    加入2勺香醋。
  • 小炒茄丁的做法步骤：9
    9
    1勺香油。
  • 小炒茄丁的做法步骤：10
    10
    搅拌均匀备用。
  • 小炒茄丁的做法步骤：11
    11
    起锅烧油放入花椒粒炒香。
  • 小炒茄丁的做法步骤：12
    12
    铲出炸焦的花椒粒弃用。
  • 小炒茄丁的做法步骤：13
    13
    下入五花肉炒出油脂。
  • 小炒茄丁的做法步骤：14
    14
    下入葱段姜丝炒香。
  • 小炒茄丁的做法步骤：15
    15
    倒入切丁翻炒入味。
  • 小炒茄丁的做法步骤：16
    16
    加入1勺黄豆酱。
  • 小炒茄丁的做法步骤：17
    17
    1勺料酒去腥。
  • 小炒茄丁的做法步骤：18
    18
    加入老抽上色。
  • 小炒茄丁的做法步骤：19
    19
    翻炒至酱香味浓郁。
  • 小炒茄丁的做法步骤：20
    20
    加入所有配菜翻炒均匀。
  • 小炒茄丁的做法步骤：21
    21
    倒入灵魂料汁是这一道菜品的精华。
  • 小炒茄丁的做法步骤：22
    22
    翻炒均匀后关火。
  • 小炒茄丁的做法步骤：23
    23
    成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间：2026/4/19 18:35:50