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诗文
辣椒茄子擂皮蛋
释义
“特别简单快手的一道夏日湘菜。”
食材明细
主料
茄子
1条
辅料
皮蛋
2个
二荆条辣椒
4个
调料
酱油
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
辣椒茄子擂皮蛋的做法步骤
1
准备好辣椒,茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。
2
茄子不用去皮对半切开,放在锅里蒸。
3
蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。
4
辣椒洗净,中间对半切开。
5
皮蛋剥去壳。
6
茄子凉了之后,用手撕成条放进一个大碗里,把皮蛋也放进来,加入几粒蒜瓣,放少许酱油与盐,鸡精。
7
放油烧热,把辣椒放进去,慢慢的煎,一边用铲子将其压扁,一定要煎透,否则太辣了,不好吃。。
8
把煎好的辣椒也放进碗里,凉了之后,用手扯去辣椒的表皮。
9
用擀面杖或者擂砵锤,把所有的原料都捣烂,最后加入点芝麻油更香,美味的夏日家常菜就做好了。
小窍门
辣椒可根据个人的口味进行增减。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小菜 家常菜
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更新时间:2026/2/3 13:43:00