“清明的时候做了2款馅料的青团，一款是黑豆馅的，一款是肉松咸蛋黄馅的。青团也分别用了2种材料，一种是艾草，一种是清明草。记录一下，以后也记得做法。^^
馅料是自制的，青团是自己包的，好吃好吃！^^”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
青团的做法步骤
-
1把艾草、清明草分别洗净。先用小苏打泡一会儿，再清洗几遍。然后将艾草、清明草分别焯水2分钟。焯水时加入一勺小苏打，据说可以让艾草不变色。水开后再加入焯水，焯完艾草后要把水倒掉，再开一锅水再焯清明草。图为艾草。 -
2焯水后捞出，过2到3遍清水。据说可以去除艾草的苦涩味。我把清明草也这样过了3遍清水。图为清明草。
-
3拧干水分。
-
4放入搅拌机中，加入适量清水打成浆。
-
5这时候准备垫在团子下面的粽叶。把粽叶洗净，剪成大小合适的小垫子。
-
6把肉松馅加工一下。将咸鸭蛋蒸熟，取出咸蛋黄，压碎，与肉松混合。可以加点沙拉酱，这样更好成团。我这里没有加，做出来虽然有点松散，但是很好吃。
-
7将糯米粉、粘米粉与青浆混合成团。糯米粉和粘米粉的比例大概在2:1之间。糯米粉要多一些，做出来更软糯。这里应该是用清明草的浆。
-
8另外取少量澄粉，加入刚烫开的开水，小心搅拌成团。这里也小心，不要烫着。澄粉要比粘米粉更少一些。据说这样加入澄粉，青团更好成型。其实不加澄粉应该也很好吃。
-
9将两个粉团先揉成一个大团子，再分成多个小剂子。小心烫手。
-
10取一个小剂子，加入馅料，有黑豆馅和肉松咸蛋黄馅。图中2个肉松馅，分别是有加孜然的和没有加孜然的。
-
11包成圆圆的小团子，放在粽叶垫子上。水开后蒸20分钟以上。
-
12蒸好，焖1到2分钟，开吃！^^
小窍门
清明草做的青团很好吃，艾草也不错。两者味道有点小差别，艾草稍带一点点苦涩，可能要在做粉团的时候加一些糖。后面用艾草浆和面粉做了包子，不过艾草味有点重，而且成型的效果不如玉米浆和熟南瓜。艾草还是比较适合与糯米粉混合吧，做成青团、艾角或者汤圆，总之加点糖，应该更好吃一些吧。^^
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
清明
- 海苔肉松面包
- 洋葱虾仁蛋饭
- 冬菇蒸鸡
- 酸辣金针肥牛
- 水煮千张
- 纯莲蓉馅 宝宝辅食，莲子+白砂糖+植物油
- 干锅茄子
- 胡萝卜拌金针香菜
- 酸辣藕丁
- 酸豆角鸡蛋肉丝炒面
- 荔枝炖排骨
- 椒盐西葫芦
- 无油无盐电饼铛花生米
- 四色珍珠虾丸 宝宝辅食，耐看又好吃
- 红酒牛小排
- 日式黄豆胡萝卜羊栖菜
- 酱香蛏子
- 桃山紫薯月饼
- 蜂蜜南瓜
- 炒豆饼（韭菜味的豆饼）
- 土豆丝卷饼
- 蛋香葱花饼
- 酱油菜
- 果蔬沙拉丨开学季，给你的宝宝一个鲜美的开始吧
- 眉豆炒虾酱
- rigid frame
- rigidity in space
- rigorous schedule
- R imse
- rimsky korsakov
- Ring a bell
- ring baccap
- ring back
- ring bswoonestelle
- ring dove meaning
- ring doves and snakes
- ring down the curtain
- ringed planet
- ringer nfl
- ringer t-shirt
- 送施子寓归杭州（明末清初·陈恭尹）
- 送施子羽（明·邵宝）
- 送施宗锡归福州一首（明·黄省曾）
- 送施宣教（宋·王炎）
- 送施寺丞筠州（宋·韩淲）
- 送施少才赴试南宫二首（宋·杨万里）
- 送施居一之大浦驿丞绝句二首（明·符锡）
- 送施屯田守姑熟（宋·胡宿）
- 送施屯田提点铜场兼相度岭外盐入虔吉（宋·梅尧臣）
- 送施屯田知太平州（宋·余靖）
- 送施屿南比部恤刑畿内（明·孙继皋）
- 送施峄昭归山阴省觐（清·李夔班）
- 送施州单员外（唐末宋初·徐铉）
- 送施工部出守岳州（明·庄昶）
- 送施御史便道寿母次韵（明·何景明）
- 时速120千米地铁列车自主电气牵引系统设计与应用
- 公路工程土工合成材料土工格栅第3部分纤塑格栅(JT\T925.3-2018)/中华人民共和国交通运输行业标准
- 中国产权交易资本市场研究报告(精)
- 松江画派(精)/中国历代绘画流派大系
- 建筑工程造价入门与实例解析
- 智能变电站综合调试指导书(产教融合系列教材十三五普通高等教育规划教材)
- 灵动课堂的奥秘
- 商务职场英文写作教程
- 会展经济理论与实务(第3版)
- 英语学术讲座与交流(1)
- 公共空间设计(艺术设计类第3版全国高等院校应用型人才培养规划教材)
- 中华人民共和国旅游法(2018年最新修订)
- 幼学琼林趣味识字诀/识字大王讲国学
- 电路分析与电子技术基础(Ⅰ电路原理)
- 秘书学专业知识+能力+素质人才培养模式创新与实践