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诗文	十寸斑马纹蛋糕
释义	食材明细 主料 低筋面粉 180g 细砂糖（蛋黄） 40g 细砂糖（蛋白） 100g 牛奶 120g 玉米油 120g 可可粉 20g 鸡蛋 八个 辅料 柠檬汁 几滴 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 神级 难度 十寸斑马纹蛋糕的做法步骤 1 准备两个无水无油的盆，把蛋清蛋黄分离。 2 蛋黄里加入细砂糖。 3 用手动打蛋器搅打均匀。 4 倒入牛奶搅拌均匀。 5 倒入玉米油，打至完全吸收。 6 低粉称重。 7 过筛。 8 特别细腻。 9 不要画圈，翻拌至浓稠无面粉颗粒。 10 蛋白里放入几滴柠檬汁，没有放白醋也行，低速打出鱼眼泡，蛋白分三次加入，这时候加三分之一蛋白。 11 蛋白分三次加入，这时候再放三分之一细砂糖。 12 打至湿性时再放入剩下的蛋白。 13 打至干性蛋白，即出现倒立的小三角。 14 蛋白打发完成。 15 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。 16 用翻拌的方式，不能画圈。 17 再把混合在一起的蛋糕糊放回蛋黄糊中。 18 继续用翻拌的方式混合均匀。 19 分成两份。 20 可可粉称重。 21 过筛到一份蛋糕糊中。 22 过筛好了。 23 用同样的手法翻拌均匀。 24 取两个勺子，分别取蛋糕糊放入模具中，依次叠放。 25 根据自己的耐心完成，我这次做的比较粗犷，哈哈，不影响口味。 26 全部完成，用力震几下，震出气泡。 27 用牙签划出花纹。 28 放入预热好的烤箱中下层，上下火135度，烤55分钟。 29 时间到，取出立即倒扣在烤网上，自然冷却。 30 取出脱模成品图！ 31 成品图！ 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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