食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
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1材料备齐，鸡蛋要冷藏的。蛋黄和蛋白分离，先将蛋白冷冻一会。 -
2玉米油＋牛奶乳化均匀。
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3加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。
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4加入蛋黄拌匀。
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5如果有颗粒可以过筛一遍。
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6蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。
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7先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。
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8再和剩余的蛋白混合均匀。
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9做好的蛋糕糊放入学厨28厘米烤盘里。抹平，振出气泡。
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10烤箱中层，180度15-17分钟。出炉振出热气脱模放凉。
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11奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状。
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12淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。加入抹茶糊继续打发。
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13打发均匀，纹路明显的状态即可。
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14蛋糕卷前后切成斜面。
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15涂抹茶奶油，撒适量蜜豆。
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16利用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷冻20分钟定型即可！切割时用加热的锯齿刀会更整齐。
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17成品图。
小窍门
用低筋面粉也是可以的。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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