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诗文 韭苔饺子
释义
韭苔饺子的做法

食材明细

主料
  • 饺子皮 适量
  • 韭菜苔 适量
  • 凉薯 适量
  • 虾 适量
  • 五花肉 适量
辅料
  • 麻油 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

韭苔饺子的做法步骤

  • 韭苔饺子的做法步骤：1
    1
    准备好各种食材。
  • 韭苔饺子的做法步骤：2
    2
    凉薯刨丝。
  • 韭苔饺子的做法步骤：3
    3
    凉薯刨丝后再切碎，并用手稍微挤掉水分沥干。
  • 韭苔饺子的做法步骤：4
    4
    韭菜苔摘除尾部老硬段并洗净切粒，五花肉切细粒，虾去肠泥切粒。各种食材处理好后加入少量味精、盐、麻油、白胡椒粉。
  • 韭苔饺子的做法步骤：5
    5
    馅料拌均匀。
  • 韭苔饺子的做法步骤：6
    6
    开始包饺子。
  • 韭苔饺子的做法步骤：7
    7
    饺皮边缘沾点水并对折，双手用虎口对握压紧。
  • 韭苔饺子的做法步骤：8
    8
    包好饺子。
  • 韭苔饺子的做法步骤：9
    9
    平底锅下薄油，饺子整齐放入开中火将底部煎脆，盖上盖子，期间推动下锅防止粘底。
  • 韭苔饺子的做法步骤：10
    10
    饺子底部煎金黄了，开盖浇入少量开水（约1/3杯）。
  • 韭苔饺子的做法步骤：11
    11
    加盖焖煮，期间推动锅防止粘锅。
  • 韭苔饺子的做法步骤：12
    12
    待多余水分蒸发掉了即可出锅。

小窍门

韭菜苔和凉薯的比例6:4，凉薯若下太多会盖掉韭菜的香味。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/1/1 7:28:03