“以前也做过红烧肘子，但是把大肘子炒了糖色，这次改了下方法，更易操作。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧肘子的做法步骤
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1肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。 -
2备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
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3焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。
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4锅中放油，放冰糖炒糖色。
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5小火炒至褐色。
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6加少许开水成糖色水，倒出备用。
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7肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。
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8高压锅上汽后焖45分钟。
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9吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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