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诗文 飘香鱼头
释义
飘香鱼头的做法

食材明细

主料
  • 大头鱼鱼头 适量
  • 青红椒 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料
  • 茴香 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

飘香鱼头的做法步骤

  • 飘香鱼头的做法步骤：1
    1
    鱼头洗净，盐两边抹好，用料酒腌制15分钟。青红椒切块，葱姜蒜切好。
  • 飘香鱼头的做法步骤：2
    2
    锅热放入植物油，油到七成热放入鱼头两边煎黄。
  • 飘香鱼头的做法步骤：3
    3
    把煎好的鱼头漏勺捞出。
  • 飘香鱼头的做法步骤：4
    4
    用锅里的余油中火把姜蒜茴香一棵，桂皮一块，花椒干辣椒炒出香味放入少许豆瓣酱，炒均匀。
  • 飘香鱼头的做法步骤：5
    5
    倒入料酒，加清汤，加少许酱油，白糖，醋，（盐因为前面都抹过，而且豆瓣酱都是咸的，就可以不放或者少放）大火烧开。小火焖上两分钟。
  • 飘香鱼头的做法步骤：6
    6
    把鱼头放入煮开的汤里，中火慢炖8分钟。
  • 飘香鱼头的做法步骤：7
    7
    把鱼头翻个面，继续炖上10分钟，让汤汁充分吸收。
  • 飘香鱼头的做法步骤：8
    8
    把青红椒撒在鱼头上，大火收汁。
  • 飘香鱼头的做法步骤：9
    9
    撒上葱花，装盘。
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更新时间：2025/12/31 18:11:19