正宗西安凉皮【免洗面】家庭版的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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先把凉皮水活好。往面粉里加入盐搅匀，水一点点往面粉里加。这样面粉里不容易起面疙瘩。直到把所有面粉和水充分搅匀，盖盖子放一边醒发1～2小时，中间搅拌几次。
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面筋粉倒水里搅匀，然后静置20分钟。
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20分钟大概就是这样。不用担心水多，这个过程就是让面筋吸饱水分。
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凉皮的面筋需要蜂窝状，所以面筋不要力揉，用手抓成团即可。然后加入泡打粉，用手抓匀即可，放一边醒发10分钟左右。
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醒面筋的空挡把蒜磨成蒜泥，加少许盐倒入纯净水，搅匀放冰箱冷藏备用。
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醋，生抽，水，花椒，八角，桂皮，辣椒用小火慢慢煮出香味关火静置备用。
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豆芽焯水，黄瓜切丝备用。
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此时准备工作基本就绪，可以开始做凉皮了。分别准备一个可以放下凉皮罗罗的锅和盆，另外再用一个小奶锅加入半锅水烧开，放入面筋煮20分钟。
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舀一勺醒好的面粉水摇匀。
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水开放入锅中盖锅盖，大火大概两分钟左右。看见凉皮起大泡就可以了。
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盆里放凉水，凉皮取出水上降温。
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撕下来即可，重复操作，蒸完所有凉皮。
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煮好的面筋切成需要的大小。
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特别筋道。
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所以东西全部备齐。吃的时候按自己口味加料水即可。
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辣椒油是凉皮的灵魂之一。
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纯手工凉皮就做好了。
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吃香菜的可以拌一点，不建议放太多。

诗文	西安凉皮【免洗面】家庭版
释义	食材明细凉皮面粉 200g 纯净水 300g 配菜黄瓜 2根豆芽适量调料醋 50g 盐适量大蒜适量白砂糖适量生抽 15g 味极鲜适量辣椒油适量花椒几粒八角 1个香叶 2勺干辣椒适量面筋面筋粉 50g 纯净水 300g 泡打粉 2g 酸辣口味蒸工艺数小时耗时高级难度西安凉皮的做法步骤 1 先把凉皮水活好。往面粉里加入盐搅匀，水一点点往面粉里加。这样面粉里不容易起面疙瘩。直到把所有面粉和水充分搅匀，盖盖子放一边醒发1～2小时，中间搅拌几次。 2 面筋粉倒水里搅匀，然后静置20分钟。 3 20分钟大概就是这样。不用担心水多，这个过程就是让面筋吸饱水分。 4 凉皮的面筋需要蜂窝状，所以面筋不要力揉，用手抓成团即可。然后加入泡打粉，用手抓匀即可，放一边醒发10分钟左右。 5 醒面筋的空挡把蒜磨成蒜泥，加少许盐倒入纯净水，搅匀放冰箱冷藏备用。 6 醋，生抽，水，花椒，八角，桂皮，辣椒用小火慢慢煮出香味关火静置备用。 7 豆芽焯水，黄瓜切丝备用。 8 此时准备工作基本就绪，可以开始做凉皮了。分别准备一个可以放下凉皮罗罗的锅和盆，另外再用一个小奶锅加入半锅水烧开，放入面筋煮20分钟。 9 舀一勺醒好的面粉水摇匀。 10 水开放入锅中盖锅盖，大火大概两分钟左右。看见凉皮起大泡就可以了。 11 盆里放凉水，凉皮取出水上降温。 12 撕下来即可，重复操作，蒸完所有凉皮。 13 煮好的面筋切成需要的大小。 14 特别筋道。 15 所以东西全部备齐。吃的时候按自己口味加料水即可。 16 辣椒油是凉皮的灵魂之一。 17 纯手工凉皮就做好了。 18 吃香菜的可以拌一点，不建议放太多。使用的厨具：平底锅所属分类：小吃陕西小吃午餐晚餐
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食材明细

西安凉皮的做法步骤