食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
西安凉皮的做法步骤
-
1先把凉皮水活好。往面粉里加入盐搅匀，水一点点往面粉里加。这样面粉里不容易起面疙瘩。直到把所有面粉和水充分搅匀，盖盖子放一边醒发1～2小时，中间搅拌几次。 -
2面筋粉倒水里搅匀，然后静置20分钟。
-
320分钟大概就是这样。不用担心水多，这个过程就是让面筋吸饱水分。
-
4凉皮的面筋需要蜂窝状，所以面筋不要力揉，用手抓成团即可。然后加入泡打粉，用手抓匀即可，放一边醒发10分钟左右。
-
5醒面筋的空挡把蒜磨成蒜泥，加少许盐倒入纯净水，搅匀放冰箱冷藏备用。
-
6醋，生抽，水，花椒，八角，桂皮，辣椒用小火慢慢煮出香味关火静置备用。
-
7豆芽焯水，黄瓜切丝备用。
-
8此时准备工作基本就绪，可以开始做凉皮了。分别准备一个可以放下凉皮罗罗的锅和盆，另外再用一个小奶锅加入半锅水烧开，放入面筋煮20分钟。
-
9舀一勺醒好的面粉水摇匀。
-
10水开放入锅中盖锅盖，大火大概两分钟左右。看见凉皮起大泡就可以了。
-
11盆里放凉水，凉皮取出水上降温。
-
12撕下来即可，重复操作，蒸完所有凉皮。
-
13煮好的面筋切成需要的大小。
-
14特别筋道。
-
15所以东西全部备齐。吃的时候按自己口味加料水即可。
-
16辣椒油是凉皮的灵魂之一。
-
17纯手工凉皮就做好了。
-
18吃香菜的可以拌一点，不建议放太多。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
陕西小吃
午餐
晚餐
- 自制草莓酱
- 京酱肉丝
- 凉拌蒜苔
- 芒果奶油雪媚娘
- 芋头香葱汤
- 柠香蜜汁鸡翅
- 家常鸳鸯火锅
- 香菇肉粽?
- 杏鲍菇炒洋葱
- 大饼干
- 好吃到爆的腊肉手撕包菜
- 「时光荏苒茶饮」冰淇淋莓莓的做法
- 素三色
- 凉拌西红柿
- 猪肝炒苦瓜
- 蒿团
- 绵软鲜香尽丝滑——枸杞青菜粥
- 玉米面刀切馒头
- 炸串
- 红枣黄芪猪肚汤
- 炒冷面
- 小葱炒鸡蛋
- 水果拼盘
- 家常黄焖鸡
- 萝卜烧鲈鱼
- 江什么什么士的成语
- 江什么什么子的成语
- 江什么什么学的成语
- 江什么什么宗的成语
- 江什么什么实的成语
- 江什么什么尽的成语
- 江什么什么异的成语
- 江什么什么归的成语
- 江什么什么恨的成语
- 江什么什么扰的成语
- 江什么什么掩的成语
- 江什么什么搅的成语
- 江什么什么改的成语
- 江什么什么故的成语
- 江什么什么旧的成语
- 临水亭（唐·施肩吾）
- 临水亭（唐·王适）
- 临水人为张楼谣（魏晋·无名氏）
- 临水坐（唐·白居易）
- 临水梅（元末明初·丁鹤年）
- 临水看花（唐·杨巨源）
- 临水蔷薇（唐·李群玉）
- 临水送将归（宋·舒岳祥）
- 临水闻雁（唐·佚名）
- 临水（唐·裴夷直）
- 临水（宋·黄亢）
- 临水（清·李宪噩）
- 临水（清·李锴）
- 临汀书怀（元·尹廷高）
- 临汀城外别丁景文（元·卢琦）
- 最新UNIX\Linux指令范例速查手册(附光盘)
- mental ray应用技法精粹(附光盘超值特惠版)/3ds max渲染技术课堂
- 笔记本电脑维修技能实训(附光盘全新第2版芯片级)
- finalRender应用技法精粹(附光盘超值特惠版)/3ds max渲染技术课堂
- 日语能力测试二级词汇详解(附光盘图解版)
- 日语能力测试三级词汇详解(附光盘图解版)
- 日语能力测试一级词汇详解(附光盘图解版)
- 三高人群居家自疗实用宝典
- 初为人师第1年(中学版新教师的50个第1次)
- 糖尿病人居家自疗实用宝典
- 杜威与教学的艺术
- 初为人师第1年(小学版新教师的50个第1次)
- 中国传统首饰(上下)(精)
- 新手学泡茶(附光盘你的第一本茶书)
- Dreamweaver CS4网页制作100例(附光盘)/应用实例系列