食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
西安凉皮的做法步骤
-
1先把凉皮水活好。往面粉里加入盐搅匀，水一点点往面粉里加。这样面粉里不容易起面疙瘩。直到把所有面粉和水充分搅匀，盖盖子放一边醒发1～2小时，中间搅拌几次。 -
2面筋粉倒水里搅匀，然后静置20分钟。
-
320分钟大概就是这样。不用担心水多，这个过程就是让面筋吸饱水分。
-
4凉皮的面筋需要蜂窝状，所以面筋不要力揉，用手抓成团即可。然后加入泡打粉，用手抓匀即可，放一边醒发10分钟左右。
-
5醒面筋的空挡把蒜磨成蒜泥，加少许盐倒入纯净水，搅匀放冰箱冷藏备用。
-
6醋，生抽，水，花椒，八角，桂皮，辣椒用小火慢慢煮出香味关火静置备用。
-
7豆芽焯水，黄瓜切丝备用。
-
8此时准备工作基本就绪，可以开始做凉皮了。分别准备一个可以放下凉皮罗罗的锅和盆，另外再用一个小奶锅加入半锅水烧开，放入面筋煮20分钟。
-
9舀一勺醒好的面粉水摇匀。
-
10水开放入锅中盖锅盖，大火大概两分钟左右。看见凉皮起大泡就可以了。
-
11盆里放凉水，凉皮取出水上降温。
-
12撕下来即可，重复操作，蒸完所有凉皮。
-
13煮好的面筋切成需要的大小。
-
14特别筋道。
-
15所以东西全部备齐。吃的时候按自己口味加料水即可。
-
16辣椒油是凉皮的灵魂之一。
-
17纯手工凉皮就做好了。
-
18吃香菜的可以拌一点，不建议放太多。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
陕西小吃
午餐
晚餐
- 5分钟搞定葱油拌面
- 早餐必备的减肥餐-营养又好喝的红薯拿铁
- 白米藜麦饭
- 腌烧中翅
- 肉片炒杏鲍菇
- 蒜蓉油麦菜
- 馒头
- 三仁拌菠菜
- 总督豆腐--家常版
- 胡辣羊蹄
- #家常下饭菜#刀豆炒肉末
- #家常下饭菜#红椒炒西兰花
- 榨菜蒸牛肉
- 虾皮瓠子粉丝汤
- #家常下饭菜#番茄土豆烧老黄瓜
- 麻辣豆腐
- 香葱肉松面包
- 咖喱杏鲍菇
- 老北京小吊梨汤
- 香菇鸡腿
- 香菇鸡腿盖浇饭
- 芹菜水饺
- 芙蓉南瓜汤
- 蒜香芥蓝梗
- 红糖核桃馒头
- sweeps festival
- sweep the board
- sweep up
- sweet almond
- sweet almond oil
- sweet and low
- sweet and sour
- sweet as pie
- sweet basil
- sweet bay
- sweet bays
- sweetbread grill
- sweetbread organ
- sweet cift
- sweet daddy
- 题黄子久为徐元度卷（元·柯九思）
- 题黄子久吴门秋色图（元·柯九思）
- 题黄子久天池石壁图（元·吴全节）
- 题黄子久山水（明·释妙声）
- 题黄子久海岳庵图（元·柯九思）
- 题黄子久画（元·贡性之）
- 题黄子久画（元末明初·郑洪）
- 题黄子久画（明·胡俨）
- 题黄子久画（明·胡奎）
- 题黄子久虞山小筑（清·吴历）
- 题黄子久虞峰秋晚图为太朴先生（元·柯九思）
- 题黄子正昜轩（宋·陈藻）
- 题黄存之春庄雨急图（宋·赵汝绩）
- 题黄孟节峡东草堂（元末明初·梁寅）
- 题黄季度画赠著色折枝荷花（清末民国初·康有为）
- 旅游英语900句这本最有效(附光盘)/英语口语900句这本最有效系列丛书
- 高水平行业特色大学拔尖创新人才培养的探索与实践--北京交通大学本科教学研究论文集(2011上)
- 城市轨道交通信息技术(高等教育城市轨道交通系列教材)
- 新编普通话学习与水平测试教程(全国高等院校精品教材)
- 交通工程专业实验教程(城市交通系列教材)
- 食品冷链(物流系统协同)
- 非线性常微分方程若干边值问题的研究(高等学校教材)
- 现代企业组织理论与实践
- 企业发展战略(高等教育城市轨道交通系列教材)
- 高水平行业特色大学拔尖创新人才培养的探索与实践--北京交通大学本科教学研究论文集(2011下)
- 幼教英语(下规划应用型教材)
- 道路客货运输驾驶员继续教育教材(道路客货运输驾驶员从业资格系列教材)
- 动车组概论(机械师动车组系列培训教材)
- 微机远动<监控>技术(电气化铁道系列规划教材)
- 面向未来工程职场的CDIO教育模式研究与实践(2011北京CDIO区域性国际会议文集)