“麻，辣，筋，香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麻椒鸡的做法步骤
-
1辣椒段，花椒，麻椒。 -
2清水浸泡一会儿。
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3捞出控水备用。
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4小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。
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5鸡爪先放入鸡肚子里。
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6泡好的辣椒，花钱放进去两把。
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7用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。
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8鸡放入煮锅。
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9剩下的花椒辣椒放入锅里。
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10葱姜，香叶，桂皮。
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11锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖（家里刚好没冰糖，我用了白糖），干红辣椒炒香。
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12适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。
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13炒匀倒入适量清水。
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14连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。
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15适量盐，鸡精调味儿。
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16搅拌均匀。
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17大火煮开。
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18中小火卤60分钟。
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19焖30分钟，捞出。
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20成品。
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21成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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