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诗文	鸡米花
释义	食材明细 主料 鸡腿肉 4只 辅料 面粉 500g 五香粉 5g 调料 盐 适量 糖 少许 蚝油 适量 胡椒粉 少许 黑胡椒 少许 生抽 少许 原味 口味 炸 工艺 一小时 耗时 简单 难度 鸡米花的做法步骤 1 鸡米花要用鸡腿肉才好吃。 2 鸡腿肉洗净，切小块备用。 3 放入盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，生抽，抓匀腌制40分钟以上。 4 干净的盆里放入面粉，5克五香粉，一小勺盐，拌匀。 5 放入腌好的鸡肉。 6 下手翻拌，每块鸡肉都裹上面粉。 7 再把鸡肉放进漏勺，左右摇晃（不能上下），把多余的粉筛出。 8 放进清水里，浸泡5秒。 9 提起来，把多余的水份晾掉，注意：不能晃动鸡肉。 10 再把湿润的鸡肉放回干粉里，继续翻拌裹上干粉。 11 用漏勺筛去多余干粉。 12 食用油烧至冒泡，放入鸡肉炸3分钟。 13 炸至表面金黄即可。 14 酥脆的鸡米花完成。 小窍门 干湿裹粉可以重复两到三次。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 小吃
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