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诗文	自制麻辣豆腐乳
释义	食材明细 主料 老豆腐 600克 辅料 红曲米 50克 配料 盐 适量 胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 花椒粉 适量 味精 少许 麻辣 口味 腌 工艺 数天 耗时 简单 难度 自制麻辣豆腐乳的做法步骤 1 把老豆腐洗净沥干水分，切成小块，成火柴盒大小。整齐地分别码放在蒸锅里，盖好锅盖放置5-7天。 2 用筷子夹起看豆腐长上了淡黄色的霉菌，闻之有香味，触之有粘腻感就可以腌制了。 3 把红曲米捣碎成末，放在盘子里，加入盐（稍多），辣椒粉，胡椒粉，花椒粉（视个人喜好），再加少许味精，用筷子搅拌均匀。 4 把豆腐用筷子夹起在搅拌好的调料里打个滚。 5 整齐地码放到玻璃容器里，加盖密封。四周以后吃比较好。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 泡酱腌菜   下饭菜
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