网站首页
英汉词典
古诗文
美食菜谱
电子书下载
请输入您要查询的菜谱:
诗文
水晶鸡肝
释义
“口感鲜美,造型美观。”
食材明细
主料
鸡肝
4千克
鱼胶粉
适量
辅料
黄油
适量
胡萝卜
适量
配料
桂皮
5克
百里香
3克
八角
两瓣
黑胡椒
0.5克
花椒
5克
盐
适量
味精
适量
鸡粉
适量
其他 口味
卤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
水晶鸡肝的做法步骤
1
将水烧开,加入适量的桂皮、百里香、八角、黑胡椒、花椒、煮15分钟,放置凉加胡萝卜片。
2
将经过刀工初步处理的鸡肝泡进做好的汁中,浸泡最少12小时以上。
3
将经过刀工初步处理的鸡肝泡进做好的汁中,浸泡最少12小时以上。
4
鱼胶粉:水=3:50,用开水加入鱼胶粉,加味精,鸡粉,盐调味,最低温度保持70℃。
5
隔水煮鸡肝,加味精、盐、鸡粉、少量的糖调味。
6
将煮好的鸡肝用刀推成泥,加入好的黄油(也可用纯牛奶代替),黄油:鸡肝=1:10拌匀。
7
将调制好的鱼胶粉倒入模子中,底层厚度为0.5毫米~0.8毫米,然后放入冰箱内冻一下,待凝固后取出。
8
将鸡肝压成1厘米厚的块放在凝固的鱼胶粉中间,然后注入鱼胶粉,放入冰箱
9
第二次放冰箱的温度和第一次放冰箱的温度应一致。,以免鱼胶粉分层。
所属分类: 私房菜
随便看
菜脯焖河豚鱼
生腌三目蟹
青菜大馄饨
豆芽儿滑肉面
清汤水饺
清炖羊后腿肉
低脂菠菜
蒜炒炒木耳
浇汁豆花
冬笋炒腊肉
凉拌松花菜
低脂豆腐
雪花酥
何氏腊味萝卜榚
虾仁炒豌豆红萝卜玉米粒
艾叶粑粑
糖酥烤馍
私家秘制酱牛肉
盐菜扣肉
海参虾仁沙拉
太妃糖
双皮奶
番茄炖牛腩
凉拌红萝卜粉丝
素炒冬笋
guest room
guest speaker
guest star
guest worker
guff
guffaw
Guiana
guidance
guidance counselor
guidance material
guide
Guide
guidebook
guide book
guide-book
题嵩高云气图为工部王子邕赋(明·刘崧)
题嵩高隐者居(唐·郑谷)
题川无竭寄傲窗二首(宋·何梦桂)
题川船出峡图(元·宗衍)
题州北路傍老柳树(唐·白居易)
题州宅安航(宋·许及之)
题州宅舣阁(宋·林积)
题巢云轩(宋·许及之)
题巢云(明·胡奎)
题巢松道人小照(清·林占梅)
题巢父井亭(宋·宋庠)
题工部文侍郎周翰郭熙平远二首(宋·晁补之)
题左举善郊居四绝 草堂(宋·史浩)
题左司壁(元末明初·张昱)
题左司壁(元末明初·张昱)
荧屏集萃(电视片陈云陈云与党风廉政建设陈云在浙江和陈云与评弹解说词)
道德法则的守护神(伊曼努尔·康德)/近现代西方伦理学家思想精华丛书
继承与发展--邓小平理论研究
栖凤楼/刘心武精品集
管理大师中的大师(彼得·德鲁克)/西方管理学大师思想精华丛书
瞿秋白(精)
科学管理之父(弗雷德里克·温·泰勒)/西方管理学大师思想精华丛书
标本(地产领导者领先之道)
社会系统理论的创始人(切斯特·巴纳德)/西方管理学大师思想精华丛书
思维(国际级企业和企业家战略思维)
李济深画传(精)
泣血控诉--侵华日军细菌战炭疽鼻疽受害幸存者实录
历代唐诗论评选(精)
董必武传(1886-1975上下)(精)
草原宝藏--内蒙古重大文物考古发现纪实
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2026/1/30 13:33:33