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诗文 盐焗虾
释义
盐焗虾的做法

食材明细

主料
  • 活虾 12只
辅料
  • 粗海盐 1000g
  • 花椒 20粒
  • 葱 适量
  • 料酒 1勺
  • 一品鲜酱油 半勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 糖 2g
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焗 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

盐焗虾的做法步骤

  • 盐焗虾的做法步骤：1
    1
    新鲜的活虾剪去头部的虾枪。
  • 盐焗虾的做法步骤：2
    2
    剪去虾须虾脚。
  • 盐焗虾的做法步骤：3
    3
    12只虾全部剪完。
  • 盐焗虾的做法步骤：4
    4
    葱姜蒜适量切丝，加入一勺料酒，半勺一品鲜酱油(可以不放)，少许胡椒粉，糖抓匀腌制15分钟。
  • 盐焗虾的做法步骤：5
    5
    腌好的大虾用厨房纸吸去水分。注意:一定要把水分吸干，图片上这样不行，还得换纸吸水。
  • 盐焗虾的做法步骤：6
    6
    炒锅中倒入一千克的盐，小火不停的翻炒盐。提醒:最好用粗海盐！粗海盐！粗海盐！细盐口感会咸，别问我怎么知道的????。
  • 盐焗虾的做法步骤：7
    7
    翻炒约四、五分钟，感觉盐的温度上来后，放入20颗的花椒粒继续翻炒。花椒可换成自己喜欢的香料，如迷迭香、百里香等。
  • 盐焗虾的做法步骤：8
    8
    取出一半盐，将吸干水的虾整齐的排列在锅中。
  • 盐焗虾的做法步骤：9
    9
    将取出的盐均匀的盖在虾上。盖上锅盖小火加热6-8分钟。
  • 盐焗虾的做法步骤：10
    10
    非常非常烫手，记着用漏勺捞虾，并把盐筛去。
  • 盐焗虾的做法步骤：11
    11
    因为用的是细盐，所以外壳有点咸。
  • 盐焗虾的做法步骤：12
    12
    扒去外皮，虾肉筋道又鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜  
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更新时间：2026/4/5 9:50:06