“一道简单的家常小炒，清淡脆爽。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清炒山药的做法步骤
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1山药去皮，放清水中冲洗干净。 -
2将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。
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3锅中烧开水，放少许盐。
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4放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。
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5捞出投凉。
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6炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
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7放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。
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8放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。
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9山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。
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10成品。口感脆嫩，美味可口。
小窍门
1、清洗、切片过程中，全程不离水，防止山药氧化。
2、焯水30秒即可，过久导致不脆。
3、急火快炒。
2、焯水30秒即可，过久导致不脆。
3、急火快炒。
使用的厨具：炒锅
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