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诗文	公婆饼
释义	食材明细 面团原料 面粉 500克 糯米粉 50克 水 380克 糖 5克 酵母粉 5克 馅料 五花肉 500克 蒜末 60克 姜末 60克 生抽 10克 老抽 5克 十三香 3克 花椒粉 1克 味精 少许 线辣椒面 10克 孜然粉 10克 盐 少许或不加 白芝麻 适量 郫县豆瓣酱或红油火锅底料 适量 咸香 口味 煎 工艺 数小时 耗时 普通 难度 公婆饼的做法步骤 1 把所有面团原料混合，搅拌成很软的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。 2 醒面的时候做馅料：五花肉切块，用美遇料理机搅碎。 3 加入姜末、蒜末、生抽、老抽、十三香、花椒粉搅拌均匀。 4 线辣椒面和孜然粉混合均匀。 5 美遇钛合金炒锅预热，加入适量底油，下入郫县豆瓣酱或火锅底料炒出红油。 6 下入线辣椒面和孜然粉炒出香味。 7 加入肉馅翻炒均匀，加入少许水，盐（酌情放）、味精定好味，炒熟后放凉备用。 8 案板和手上抹油，把发酵好的面团排气，下成75克或100克的剂子。 9 取一个面团擀成长条状，铺上馅料。 10 从上至下一边卷一边往里收。 11 收严剂口，把两端往中间折，整理成圆饼状。 12 粘上白芝麻。 13 晶盾平底锅预热，加入适量油，下入生坯，用手把饼坯摁大摁薄。 14 底面上色后翻面。 15 烙至两面金黄即可。（这个饼做一个烙一个） 16 成品图。 17 成品图。 使用的厨具：料理机、平底锅、炒锅 所属分类： 小吃   鄂菜
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