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诗文
酿豆腐
释义
“豆腐嫩滑可口。”
食材明细
主料
豆腐
一块
肉末
适量
辅料
香菇
适量
香葱
适量
鸡蛋
一个
生粉
一勺
调料
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白沙糖
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
酿豆腐的做法步骤
1
把豆腐放入清水里,加小许盐,去下味。干菇泡软备用(泡干菇的水留着备用)。
2
腌制肉末,取一小碗,放入肉末,加入适量的盐,蚝油,酱油,生粉,油、蛋白腌制。(每个调料加一点点即可,根据个人口味加量,不易过多)
3
把泡水的豆腐取出来切成正方形,然后每一个正方形中间挖开一小洞。可以拿勺子背部那边挖,要小心,防止豆腐破烂。然后把腌制好的肉末塞进豆腐中间
4
然后一边热油,把豆腐下锅煎,先煎有肉的那边,煎完后翻回另外一边继续煎。煎好的豆腐倒出来放在盘子里备用
5
锅里还有一点油不要倒掉,把泡好的香菇倒下去炒,然后把泡香菇的水倒下去一起煮,下点蚝油,两三滴酱油加点盐。煮得差不多的时候把煎好的豆腐下锅一起煮。差不多的时候把香葱下锅
6
准备一个小碗,放一勺生粉,加点水,然后把弄好的芡水倒下锅。小心翻炒几下收汁即可。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/15 2:57:00