“麻辣，酱香，入味儿。超级好吃的酱牛犍。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
吮指酱牛犍的做法步骤
-
1牛犍适量，清水浸泡30分钟。 -
2锅内适量清水，牛犍放入，倒入一些料酒去腥。
-
3水开，再多焯水10分钟。
-
4炒锅内适量油烧热，葱姜，冰箱，花椒，八角，香叶，桂皮，干红辣椒炒香。
-
52勺郫县豆瓣酱。
-
6炒出红油。
-
7倒入适量开水。（清水也可）。
-
8加入2勺海天豆瓣酱。
-
9适量盐，生抽，老抽调味。郫县豆瓣酱，黄豆瓣都是咸的，放盐要适量，汤卤卤制过程水份会蒸发，否则卤出的牛犍会过咸。
-
10焯过水的牛犍温水洗净浮沫。
-
11煮至微沸。
-
12倒入煮锅中，汤汁要能没过牛犍，中途不加水。
-
13大火煮开。
-
14中小火炖四十分钟。
-
15大块牛到犍取出一切为二，这样易熟又好入味儿。
-
16牛犍比较集中的地方顺纹理剪散，但不剪断。
-
17放进去继续炖30分钟。中间时不时翻一下面。
-
18自然放凉。
-
19小火再炖20分钟。再腌制几个小时更入味儿。
-
20煮了几个鸡蛋，剥壳剞花刀，放进去一块腌制。
-
21酱好的成品麻辣酱香，比市面上的酱牛肉好吃太多。
-
22成品。
-
23成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 蒜苗炒鸡肉
- 火腿肠花卷
- 芹菜叶鸡蛋汤
- 康式煮千张
- 零技巧---什锦香肠披萨
- 荠菜饺子
- 水果蛋糕
- 美妙下午茶--曲奇的华丽升级
- 懒人必会—红糖焗鸡中翅
- 暖心暖胃@@杂粥
- 香酥鸭
- 清炒山药片
- 白吃不厌的做法@@红烧黑鲳鱼
- 感恩节的蛋糕
- 学会一种肉馅法~~做出百变中式美食馅@@好吃美味肉馅自己做~~鲜肉馅
- 素炒土豆丝
- 特色炒蛋
- 童年美味--麻花土豆丝
- 家常菜----鱼香菠菜
- 三宝芋头糕
- 芹菜炒东风螺肉
- 白胡椒猪肚汤
- 重阳糕
- 葱香藕片
- 红枣山莲葡萄粥
- 暗礁险滩
- 暗箭中人
- 暗箭什么什么的成语
- 暗箭伤人
- 暗箭明枪
- 暗箭难防
- 暗约什么什么的成语
- 暗约偷期
- 暗约私期
- 暗绿什么什么的成语
- 暗绿稀红
- 暗藏什么什么的成语
- 暗藏杀机
- 暗送什么什么的成语
- 暗送秋波
- 秋雨三首（宋·陆游）
- 秋雨三首（明·帅机）
- 秋雨三首（明·顾清）
- 秋雨不止再步前韵（清·戴亨）
- 秋雨不止排闷（宋·陆游）
- 秋雨不止步海涵百龄原韵（清·戴亨）
- 秋雨中作（宋·陆游）
- 秋雨中忆范文庄出塞（清·杨还吉）
- 秋雨中诵唐人五律园中看雨有作（当代·程滨）
- 秋雨中赠元九（唐·白居易）
- 秋雨书事寄黄叔仁（明·陈献章）
- 秋雨书事（宋·张耒）
- 秋雨书感二首（宋·陆游）
- 秋雨二首（唐·李中）
- 秋雨二首（宋·张耒）
- 冠心病调养家常菜168例/太太厨房系列
- 人体寄生虫学(供临床医学预防医学口腔医学医学影像学医学检验学等专业用全国普通高等教育临床医学专业5+3十二五规划教材)
- 信天翁的眼睛(寻访海洋生物的世界)/青少年探索与发现科普文库
- 植物探险家(11位植物学家的科考纪实)/青少年探索与发现科普文库
- 蓝色海洋之殇(全球海洋生态危机之旅)/青少年探索与发现科普文库
- 倾听鲸语(探索神奇的虎鲸世界)/青少年探索与发现科普文库
- 干草堆中的恐龙(自然史沉思录)/青少年探索与发现科普文库
- 脂肪肝调养家常菜168例/太太厨房系列
- 夜空黑暗之谜/青少年探索与发现科普文库
- 高血压调养家常菜168例/太太厨房系列
- 奇妙的生命(布尔吉斯页岩中的生命故事)/青少年探索与发现科普文库
- 胃肠病调养家常菜168例/太太厨房系列
- 糖尿病调养家常菜168例/太太厨房系列
- 启蒙与自由(叶秀山论康德)/纯粹哲学系列/凤凰文库
- 马克昌传(新中国刑法的拓荒者)/大家丛书