食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄桃面包的做法步骤
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1用筷子将波兰种材料搅拌均匀，蒙保鲜膜在室温下发酵30分钟后转移到冰箱里冷藏发酵7-14个小时。 -
2发酵好的波兰种酵头表面有很多气孔，挑起来能看到底部有密集的大小气孔和长长的拉丝。
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3主面团材料和波兰种面团一起倒入面包机内桶中，启动两个揉面程序。
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4揉好的面团取出放在盆里，盖保鲜膜放温暖处发酵。
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5发酵的时候把黄桃切成片，加冰糖上锅蒸15分钟，取出晾凉。
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6黄桃晾凉后用厨房纸吸收水分。
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7发酵好的面团，像个大气球。
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8面团倒在案板上按揉排气，称重分成2等份，其中一份分成2个小面团，另一份分成3个小面团（做吐司）。
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9揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
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10擀成长方形面片。
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11面片移到油纸上，用刀在面片的左右两边分别切若干等份，中间三分之一部分留着。
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12中间部分摆入黄桃丁和葡萄干，两边面片交替摆放，中间夹入黄桃片。
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13全部摆好，盖保鲜膜二次饧发。
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14饧发好后刷一层全蛋液，撒上香酥粒和葡萄干。
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15放到预热好的烤箱中，中下层，上下火180度，25分钟。
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16烤好的面包取出放凉。
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17切片食用，香浓的黄桃味。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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