猪肝切小块，用啤酒清洗干净，再用清水洗干净，挤干水分，加入盐，香油，胡椒粉，酱油，料酒拌匀，再加一个蛋黄，淀粉拌匀腌制15分钟。

配料切丁。

锅里热油爆香配料。

倒入猪肝炒至断生，加入少许盐，酱油，生抽，糖，香醋适量水大火翻炒。

盖盖子焖熟，收汁即可。