食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
卤肉茄子包的做法步骤
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1酵母粉加温水活开，普通面粉适量。 -
2活成软硬适中的面团放温暖处醒发至两倍大。
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3圆茄子去蒂去皮洗净。
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4切成小丁，加入一小勺盐静置十几分钟杀出水分。
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5这是家里的卤肉，我直接拿出来切碎了。
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6葱姜末备用。
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7茄子丁已出水分。
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8攥干。
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9将卤肉丁，茄子丁，葱姜末一起放入盆里。
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10加入少许鸡精，香油，生抽，盐朝一个方向搅拌均匀，包子馅就做好了。
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11面团发酵成功，加适量干面粉充分揉匀排气，使面团更加滋润。
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12揪成均匀的剂子。
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13擀成包子皮。
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14取适量馅料放入。
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15包成包子状。
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16依次做好所有的包子。
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17放入蒸锅里二次醒发十五分钟。
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18大火上汽后蒸十分钟即可关火，等二三分钟再开锅。
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19出锅，香喷喷的！
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20装盘。
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21蘸蒜泥醋汁，绝配啊！
小窍门
我用的是现成的卤肉，本身就很香了，无需加更多调料，可以根据口味酌情添加盐，香油，生抽，一定不要加多了！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
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