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诗文 卤肉茄子包
释义
卤肉茄子包的做法

食材明细

主料
  • 卤肉 适量
  • 圆茄子 一个
  • 面粉 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 花生油 适量
  • 酵母粉 适量
  • 姜末 适量
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

卤肉茄子包的做法步骤

  • 卤肉茄子包的做法步骤：1
    1
    酵母粉加温水活开，普通面粉适量。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：2
    2
    活成软硬适中的面团放温暖处醒发至两倍大。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：3
    3
    圆茄子去蒂去皮洗净。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：4
    4
    切成小丁，加入一小勺盐静置十几分钟杀出水分。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：5
    5
    这是家里的卤肉，我直接拿出来切碎了。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：6
    6
    葱姜末备用。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：7
    7
    茄子丁已出水分。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：8
    8
    攥干。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：9
    9
    将卤肉丁，茄子丁，葱姜末一起放入盆里。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：10
    10
    加入少许鸡精，香油，生抽，盐朝一个方向搅拌均匀，包子馅就做好了。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：11
    11
    面团发酵成功，加适量干面粉充分揉匀排气，使面团更加滋润。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：12
    12
    揪成均匀的剂子。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：13
    13
    擀成包子皮。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：14
    14
    取适量馅料放入。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：15
    15
    包成包子状。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：16
    16
    依次做好所有的包子。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：17
    17
    放入蒸锅里二次醒发十五分钟。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：18
    18
    大火上汽后蒸十分钟即可关火，等二三分钟再开锅。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：19
    19
    出锅，香喷喷的！
  • 卤肉茄子包的做法步骤：20
    20
    装盘。
  • 卤肉茄子包的做法步骤：21
    21
    蘸蒜泥醋汁，绝配啊！

小窍门

我用的是现成的卤肉，本身就很香了，无需加更多调料，可以根据口味酌情添加盐，香油，生抽，一定不要加多了！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食   包子  
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更新时间：2026/1/21 15:07:49