食材明细
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- 高级 难度
粗粮菜团子的做法步骤
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1200g玉米面用200g滚烫的开水烫面，放凉。 -
2加200g面粉，5g酵母粉，100g温水，和成面团。
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3面团盖保鲜膜，放冰箱发酵一夜。
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4西葫芦擦细丝，用盐杀去水分。
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5包在纱布里，去除水分。
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6胡萝卜擦成细丝，焯水一分钟，过冷水，同样用纱布去除水分。
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7胡萝卜丝和西葫芦丝搅拌均匀。
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8再稍切碎些。
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9昨晚泡的木耳，已经泡发，用绞馅机搅碎。
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10多点儿油把鸡蛋炒香，如果不碎就切几刀，加进馅料。
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11馅料加适量盐、十三香、花椒粉、耗油、葵花籽油、葱花。
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12发酵好的面团，揉搓排气。
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13整理成约25g每个面剂子，包入馅料，收口朝下。
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14二次饧发20分钟后烧水，锅中水开了转中大火，开始上锅蒸，蒸10分钟左右。
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15关火后焖两分钟。开吃。
使用的厨具：蒸锅
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