食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄豆焖鸭的做法步骤
-
1黄豆提前4小时在温水中泡发。 -
2鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。
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3将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
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4干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。
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5锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。
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6加入豆瓣酱炒香炒出红油。
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7加入鸭肉炒散炒变色。
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8调入生抽、老抽翻炒上色。
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9将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。
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10最后大火收汁，加点鸡精提味。
-
11成品图。
小窍门
1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。
2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。
2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。
使用的厨具：炒锅
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